Un régime végétarien peut être associé à un certain nombre d'avantages pour la santé et à une meilleure qualité nutritionnelle. Cependant, une bonne planification est essentielle pour prévenir les carences nutritionnelles et les effets néfastes sur la santé.
Outre les raisons éthiques et environnementales d'éliminer la viande de votre alimentation, un régime végétarien bien planifié peut également réduire le risque de maladies chroniques, favoriser la perte de poids et améliorer la qualité nutritionnelle.
Cet article fournit un guide du débutant pour un régime végétarien, y compris un exemple de plan de repas d'une semaine.
Qu'est-ce qu'un régime végétarien?
Un régime végétarien est un régime qui exclut la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer de l'alimentation. Les végétariens peuvent inclure ou exclure les produits laitiers et les œufs de leur alimentation, selon le type de végétarisme qu'ils suivent. Certaines personnes choisissent de suivre un régime végétarien pour des raisons éthiques, religieuses ou médicales.
Les avantages pour la santé d'un régime végétarien sont bien étudiés et comprennent une réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer1.
Les végétariens peuvent manger une variété d'aliments, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses, des noix et des graines. Ces aliments contiennent un large éventail de nutriments tels que des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Avec une bonne planification, un régime végétarien peut être complet2.
Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour les régimes à base de plantes, qui sont similaires aux régimes végétariens mais peuvent inclure de petites quantités de produits d'origine animale3. Les régimes à base de plantes sont associés à un risque réduit de maladies chroniques et à une meilleure santé globale1.
Types courants de régimes végétariens
Il existe différents types de régimes végétariens, chacun avec un degré différent de restriction alimentaire. Chaque type de régime végétarien a ses propres caractéristiques et avantages potentiels pour la santé. Voici les types de régimes végétariens les plus courants:
répandus et permettent l'utilisation de produits laitiers et d'œufs, à l'exclusion de la viande, de la volaille et du poisson.
Lacto Végétarien: Ce type de régime végétarien autorise les produits laitiers mais exclut la viande, la volaille, le poisson et les œufs.
Ovo Végétarisme: Ce type de régime végétarien autorise les œufs mais exclut la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers.
Végétalien: Le régime végétalien exclut tous les produits d'origine animale, y compris la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs, et est entièrement basé sur des aliments d'origine végétale.
Flexitarien: Il s'agit d'un régime semi-végétarien qui autorise occasionnellement la viande, la volaille et le poisson, mais met surtout l'accent sur les aliments végétaux.
Résumé
Un régime végétarien est un régime qui exclut la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer de l'alimentation. Les végétariens peuvent consommer une variété d'aliments à base de plantes qui fournissent une large gamme de nutriments. Il existe plusieurs types de régimes végétariens, notamment lacto-ovo-végétariens, lacto-végétariens, ovo-végétariens et végétaliens, et les régimes à base de plantes deviennent de plus en plus populaires.
Avantages pour la santé
Le régime végétarien a gagné en popularité ces dernières années, et c'est facile. De nombreuses études ont montré que ce régime peut offrir plusieurs avantages pour la santé. Ensuite, nous examinons les divers avantages pour la santé d'un régime végétarien et comment il peut avoir un impact positif sur votre santé et votre bien-être en général.
Les maladies cardiovasculaires et le régime végétalien
Les maladies cardiovasculaires sont l'une des principales causes de décès dans le monde, mais des études ont montré qu'un régime végétalien peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une étude publiée dans la revue Progress in Cardiovascular Diseases a révélé qu'un régime végétalien était associé à un risque plus faible de maladie cardiaque. De plus, un examen de 32 études a révélé qu'un régime végétarien peut aider à abaisser la tension artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
Bienfaits pour les intestins
Le régime végétarien est également bénéfique pour la santé intestinale. Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé qu'un régime végétarien est associé à un risque moindre de développer une maladie inflammatoire de l'intestin (MICI). De plus, un examen de 15 études a révélé qu'un régime végétarien peut aider à améliorer le microbiote intestinal, qui est essentiel à la santé intestinale globale7.
Effets sur la peau
Une alimentation végétarienne peut également avoir un effet positif sur la santé de la peau. Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé qu'un régime végétarien est associé à un risque moindre de développer des affections cutanées telles que l'acné et le psoriasis. De plus, un examen de 27 études a révélé qu'un régime végétarien peut améliorer la santé de la peau en réduisant le stress oxydatif9.
Régime amaigrissant
L'épidémie d'obésité est l'un des principaux problèmes de santé, mais un régime végétalien peut offrir une solution à ce problème. Une étude publiée dans la revue Nutrition a révélé que les personnes qui suivent un régime végétarien ont un indice de masse corporelle (IMC) et un pourcentage de graisse corporelle inférieurs à ceux des non-végétariens. De plus, un examen de 12 études a révélé qu'un régime végétarien peut entraîner une perte de poids plus importante qu'un régime non végétarien.
Régime végétarien contre le cancer
En parlant de cancer, il faut savoir qu'un régime végétarien a un effet protecteur contre certains types de cancer. Une étude publiée dans la revue Cancer Epidemiology, Biomarkers & La prévention a montré que les végétariens ont un risque moindre de développer un cancer du côlon et du rectum10. De plus, un examen de 96 études a révélé qu'un régime végétarien est associé à un risque plus faible d'incidence globale du cancer.
Prévention et traitement du diabète de type 2
Le diabète de type 2 est une maladie chronique qui touche des millions de personnes dans le monde. Des études ont montré que suivre un régime végétarien peut réduire considérablement le risque de diabète de type 2. Par exemple, une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association a révélé que les personnes qui suivaient un régime végétarien avaient un risque de développer un diabète de type 2 réduit de 34 % par rapport à celles qui suivaient un régime non végétarien12. Une autre étude publiée dans la revue PLOS Medicine a révélé qu'un régime à base de plantes était associé à une réduction de 23 % du risque de diabète de type 213.
L'une des raisons pour lesquelles un régime végétarien peut aider à prévenir le diabète de type 2 est qu'il contient généralement moins de graisses saturées et plus de fibres et de glucides complexes. Cela peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réduire l'inflammation, qui sont des facteurs importants dans le développement du diabète de type 2.
Une alimentation végétarienne peut également être un moyen efficace de traiter le diabète de type 2. Par exemple, une étude publiée dans la revue Diabetes Care a révélé qu'un régime végétarien était associé à une plus grande réduction de l'hémoglobine A1c (un marqueur du contrôle de la glycémie) par rapport à un régime diabétique régulier. Une autre étude publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a révélé qu'un régime végétarien était associé à une amélioration de la sensibilité à l'insuline et du contrôle de la glycémie.
Impact global sur la mortalité
L'un des avantages les plus importants d'un régime végétarien pour la santé est son effet sur la mortalité. Selon une étude publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, un régime végétarien est associé à une réduction de 12 % du risque de décès toutes causes confondues par rapport aux non-végétariens. De plus, un régime végétarien aide à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Santé mentale
L'alimentation végétarienne peut également influencer positivement la santé mentale. Une étude publiée dans la revue Nutritional Neuroscience a révélé qu'un régime végétarien était associé à une amélioration de l'humeur et à une réduction des symptômes d'anxiété et de dépression. De plus, un examen de 11 études a révélé qu'un régime végétarien peut offrir une certaine protection contre la maladie d'Alzheimer.
Désintoxication
Une alimentation végétarienne peut également avoir un effet détoxifiant sur l'organisme. Une étude publiée dans la revue Nutrients a révélé qu'un régime végétarien peut aider à améliorer la fonction hépatique et à réduire le risque de maladie du foie. Un examen de 22 études a révélé qu'un régime végétarien est associé à un risque plus faible de maladie rénale.
Résumé
Un régime végétarien peut offrir de nombreux avantages pour la santé, et la recherche continue de découvrir les avantages d'un régime à base de plantes. Que vous choisissiez de suivre un régime végétarien pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, il est important de faire des choix éclairés et de vous assurer que votre alimentation est bien planifiée et bien nourrie.
Inconvénients potentiels d'un régime végétarien
Bien qu'il existe de nombreux avantages pour la santé à suivre un régime végétarien, il existe des inconvénients potentiels. Voici quelques-unes des principales préoccupations:
Carences en nutriments -133=
Un régime végétarien peut être pauvre en certains nutriments que l'on trouve couramment dans les produits d'origine animale, comme la vitamine B12, le fer, le calcium et le zinc. Ces nutriments sont importants pour diverses fonctions corporelles et leur carence peut entraîner des problèmes de santé21. Cependant, avec une bonne planification et une supplémentation nutritionnelle, il est possible d'obtenir tous les nutriments nécessaires d'un régime végétarien22.
Risque accru de troubles de l'alimentation
Des études ont montré que les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien peuvent courir un risque accru de développer des troubles de l'alimentation tels que l'anorexie mentale et la boulimie nerveuse23. Cela peut être dû à la nature restrictive de ces régimes et à l'accent mis sur la pureté des aliments et l'évitement de certains aliments.
Problèmes environnementaux
Bien qu'un régime végétarien puisse avoir de nombreux avantages pour la santé, certains affirment que ce n'est peut-être pas le choix le plus écologique. Par exemple, la production de soja et d'autres protéines végétales peut contribuer à la déforestation et à d'autres problèmes environnementaux24. De plus, certains régimes végétariens dépendent fortement des aliments transformés et emballés, ce qui peut nuire à l'environnement par la production et l'élimination des matériaux d'emballage.
Résumé
Malgré les inconvénients potentiels à prendre en compte lors d'un régime végétarien, ces problèmes peuvent être résolus avec une planification et une supplémentation appropriées. En travaillant avec un professionnel de la santé ou un diététiste, les gens peuvent s'assurer qu'ils obtiennent tous les nutriments dont ils ont besoin pour rester en bonne santé. De plus, choisir des sources de protéines végétales produites de manière durable peut aider à atténuer les préoccupations environnementales.
Teneur en nutriments vitaux
Un régime végétarien bien planifié peut fournir tous les nutriments essentiels pour une santé optimale. Voici quelques-uns des nutriments essentiels que l'on trouve dans un régime végétarien
Protéines
Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus dans le corps. Les sources végétariennes de protéines comprennent les légumineuses, les noix, les graines et les produits à base de soja tels que le tofu et le tempeh.
Calcium et vitamine D
Le calcium et la vitamine D sont essentiels pour des os et des dents solides. Les sources végétariennes de calcium comprennent les légumes à feuilles vert foncé, le tofu et les laits enrichis à base de plantes. La vitamine D peut être obtenue à partir de la lumière du soleil, du lait végétal enrichi et des suppléments nutritionnels25.
Vitamine B12
La vitamine B12 est importante pour la production de globules rouges et la fonction nerveuse. Les sources végétariennes de vitamine B12 sont limitées, car on la trouve principalement dans les produits d'origine animale. Par conséquent, il est conseillé aux végétariens de prendre des suppléments de vitamine B12 ou de consommer des aliments enrichis en vitamine B12, tels que du lait ou des céréales de petit-déjeuner à base de plantes.
Fer et zinc
Le fer est nécessaire à la production de globules rouges et au transport de l'oxygène dans l'organisme. Les sources végétariennes de fer comprennent les légumineuses, les légumes à feuilles vert foncé, les grains entiers, les noix et les graines. Le zinc est important pour la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies. Les sources végétariennes de zinc comprennent les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines7.
Acides gras oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont importants pour la santé cardiaque et le fonctionnement du cerveau. Les sources végétariennes d'oméga-3 comprennent les graines de lin, les graines de chia, les graines de chanvre, les noix et les suppléments d'algues.
Iode
L'iode est important pour le fonctionnement de la glande thyroïde et le développement du cerveau. Les sources végétariennes d'iode comprennent les algues, le sel iodé et les compléments alimentaires28.
Résumé
Lorsqu'il est correctement planifié, un régime végétarien peut fournir tous les nutriments essentiels pour une santé optimale. En incluant une variété d'aliments entiers à base de plantes dans votre alimentation, les gens peuvent être sûrs qu'ils obtiennent tous les nutriments essentiels dont ils ont besoin pour rester en bonne santé.
Un régime végétarien peut-il être malsain?
Bien qu'un régime alimentaire bien planifié puisse fournir tous les nutriments nécessaires à une santé optimale, un régime végétarien n'est pas toujours sain et bénéfique. Voici quelques pièges potentiels d'un régime végétarien mal planifié:
Trop de dépendance aux aliments transformés
De nombreux aliments végétaliens de supermarché sont hautement transformés et peuvent être élevés en sucre, sel et graisses malsaines. Une alimentation riche en ces aliments peut entraîner une prise de poids, une hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé.Manger trop de glucides raffinés Les glucides raffinés tels que le pain blanc, les pâtes et le riz ne contiennent pas de fibres ni de nutriments et peuvent entraîner des pics de glycémie.. Une alimentation riche en glucides raffinés peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
Pas assez de nutriments essentiels Comme mentionné dans la section précédente, un régime végétarien qui n'a pas été bien planifié peut être déficient en certains nutriments essentiels, tels que les vitamines B12, calcium et fer. Le manque de ces nutriments peut entraîner des problèmes de santé, notamment l'anémie et la faiblesse des os21.
Consommation excessive de produits laitiers et d'œufs Bien que les produits laitiers et les œufs soient des sources de protéines, de vitamines et de minéraux, ils peuvent également être riches en graisses saturées et en cholestérol. Une consommation excessive de ces aliments peut entraîner une prise de poids et un risque accru de maladie cardiaque31.
Restreindre trop sévèrement les calories Les régimes végétariens peuvent contenir moins de calories que les régimes qui incluent de la viande, mais restreindre trop sévèrement les calories peut entraîner la malnutrition et d'autres problèmes de santé.. Il est important de s'assurer qu'un régime végétarien fournit suffisamment de calories pour subvenir aux besoins de l'organisme32.
Résumé
Un régime végétarien peut être un choix sain avec une bonne planification, mais il est important d'être conscient des pièges potentiels. En se concentrant sur les aliments entiers à base de plantes et en évitant les aliments hautement transformés, les gens peuvent s'assurer que leur régime végétarien est sain et équilibré.
Est-ce que cela aide à perdre du poids?
Le régime végétarien peut être un moyen efficace de perdre du poids en raison de l'accent qu'il met sur les aliments entiers d'origine végétale. Vous trouverez ci-dessous quelques façons potentielles dont un régime végétarien peut aider à perdre du poids.
Apport calorique réduit
Les régimes végétariens ont tendance à contenir moins de calories que les régimes à base de viande33. En consommant moins de calories, une personne peut créer un déficit calorique, ce qui peut entraîner une perte de poids.
Plus d'apport en fibres
Les aliments à base de plantes sont riches en fibres, ce qui peut aider une personne à se sentir rassasiée plus longtemps et à réduire l'apport calorique global34. Les aliments comme les fruits, les légumes et les grains entiers sont particulièrement riches en fibres et peuvent vous aider à perdre du poids.
Consommation réduite de graisses saturées
La viande et les produits laitiers sont riches en graisses saturées, ce qui peut contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé35. Un régime végétarien riche en aliments entiers à base de plantes et faibles en aliments transformés peut aider les gens à réduire leur consommation de graisses saturées et favoriser la perte de poids.
Augmentation de l'activité physique
Les personnes qui suivent un régime végétarien peuvent également être plus susceptibles de pratiquer une activité physique et d'autres comportements sains36. Une activité physique régulière peut favoriser la perte de poids en brûlant des calories et en améliorant la santé globale.
Résumé
Un régime végétarien peut être un outil efficace pour perdre du poids lorsqu'il est associé à d'autres modes de vie sains. En se concentrant sur les aliments entiers à base de plantes et en réduisant les aliments transformés et riches en matières grasses, les gens peuvent créer un déficit calorique et favoriser la perte de poids.
Aliments que vous pouvez manger
Un régime végétarien devrait inclure une combinaison variée de fruits, de légumes, de céréales, de graisses saines et de protéines.
Pour remplacer les protéines à base de viande dans votre alimentation, incluez une variété d'aliments végétaux riches en protéines tels que les grains entiers, les légumineuses, le tempeh, le tofu et le seitan.
Si vous suivez un régime lacto-ovo-végétarien, les œufs et les produits laitiers peuvent également augmenter votre apport en protéines.
Manger des aliments entiers riches en nutriments tels que des fruits, des légumes et des grains entiers vous fournira une gamme de vitamines et de minéraux importants pour combler les lacunes nutritionnelles.
Voici quelques aliments sains qui peuvent être consommés pendant un régime végétarien:
- Fruits: pommes, bananes, baies, oranges, melons, poires, pêches.
- Légumes: légumes-feuilles, asperges, brocolis, tomates, carottes.
- Céréales: quinoa, orge, sarrasin, riz, avoine
- Légumineuses: lentilles, haricots, pois, pois chiches
- Noix: amandes, noix, noix de cajou, châtaignes
- Graines: graines de lin, de chia et de chanvre.
- Graisses saines: huile d'olive, avocat
- Protéines: tempeh, tofu, seitan, natto, levure nutritionnelle, spiruline, œufs, produits laitiers
Quels aliments faut-il éviter?
Il existe de nombreuses variétés de végétarisme, chacune ayant ses propres limites.
Le végétarisme lacto-ovo, le type de régime végétarien le plus courant, implique l'élimination de toutes les viandes, volailles et poissons.
D'autres types de végétariens peuvent également éviter des aliments tels que les œufs et les produits laitiers.
Le régime végétalien est la forme la plus restrictive de végétarisme car il exclut la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers et tout autre produit animal.
Selon vos besoins et vos préférences, vous devrez peut-être éviter les aliments suivants dans le cadre d'un régime végétarien:
- Viande: bœuf, veau et porc
- Volaille: poulet et dinde
- Poissons et crustacés: Cette limitation ne s'applique pas aux vairons.
- Ingrédients à base de viande: gélatine, saindoux, carmin, isinglas, acide oléique et saindoux.
- Oeufs: Cette restriction s'applique aux végétaliens et aux lacto-végétariens.
- Produits laitiers: Cette restriction sur le lait, le yogourt et le fromage s'applique aux végétaliens et aux ovo-végétariens.
- Autres produits d'origine animale: Les végétaliens peuvent éviter le miel, la cire d'abeille et le pollen.
Menu Régime Végétarien
Pour vous aider à démarrer, voici un exemple de plan de repas d'une semaine pour un régime lacto-ovo-végétarien.
Lundi
- Petit-déjeuner: flocons d'avoine avec fruits, beurre de noix, graines de lin et un verre de lait de soja
- Déjeuner: légumes grillés et houmous sur tortilla de grains entiers avec salade de lentilles
- Dîner: sandwich banh mi tofu avec salade marinée
mardi
- Petit-déjeuner: œufs brouillés aux tomates, ail et champignons
- Déjeuner: barquettes de courgettes farcies aux lentilles, légumes et feta aux épices, avec soupe de tomate.
- Dîner: Curry de Pois Chiches avec Riz Basmati
Mercredi
- Petit Déjeuner: Yaourt Grec au Chia graines et baies
- Déjeuner: salade farro avec tomates, concombre et feta avec soupe de lentilles épicée
- Dîner: aubergine parmesan et seitan grillé avec accompagnement salade
Jeudi
- Petit-déjeuner: omelette de tofu avec poivrons frits, oignons et épinards
- Déjeuner: burrito avec riz brun, haricots, avocat, salsa et légumes.
- Dîner: paella aux légumes avec tempeh cuit et salade
Vendredi
- Petit-déjeuner: entier toast aux céréales avec avocat, pois chiches et levure alimentaire
- Déjeuner: tofu mariné sur pain pita avec salade grecque
- Dîner: boulettes de quinoa et haricots noirs avec nouilles de courgettes
Samedi
- Petit-déjeuner: smoothie au chou frisé, baies, bananes, beurre de noix, lait d'amande et une boule de protéines végétales en poudre
- Dîner: Burger végétarien aux haricots noirs sur pain de grains entiers avec salade d'avocat
- Dîner: Tortilla de grains entiers avec lentilles assaisonnées, légumes du jardin sur le gril et pesto
Dimanche
- Petit-déjeuner: hachis de chou et patate douce
- Déjeuner: tempeh- poivrons farcis aux beignets de courgettes
- Dîner: tacos de haricots noirs au riz de chou-fleur
Quels suppléments dois-je prendre?
Si vous suivez un régime végétarien bien planifié qui comprend une variété d'aliments entiers à base de plantes, vous n'aurez peut-être pas besoin de prendre de suppléments. Cependant, certains nutriments sont plus difficiles à obtenir par le biais d'un régime végétarien seul, une supplémentation peut donc être nécessaire. Voici quelques suppléments à prendre lorsque vous suivez un régime végétarien:
Vitamine B12 La vitamine B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale et les végétariens peuvent en être exposés à un risque accru déficit. Un supplément de B12 ou des aliments enrichis comme le lait végétal et les céréales du petit-déjeuner peuvent aider à assurer un apport adéquat.
Vitamine D La vitamine D est essentielle à la santé des os et à la fonction immunitaire. Bien que la lumière du soleil soit la meilleure source de vitamine D, certaines personnes ont du mal à en consommer suffisamment. La supplémentation en vitamine D peut aider à assurer un apport adéquat en38.
Acides gras oméga-3 Les acides gras oméga-3 sont importants pour la santé du cerveau et du cœur. Bien qu'ils se trouvent dans les poissons gras, les végétariens peuvent les obtenir à partir de sources telles que les graines de lin, les graines de chia et les noix. Cependant, certaines personnes peuvent avoir besoin d'un supplément d'oméga-3 à base d'algues39.
Fer Le fer est important pour la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène. Bien que le fer se trouve dans les aliments végétaux tels que les haricots, les lentilles et les épinards, il peut être plus difficile à absorber que le fer d'origine animale. Manger des aliments riches en fer avec des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, peut aider à l'absorption du fer. Dans certains cas, une supplémentation en fer peut être nécessaire40.
Zinc Le zinc est important pour la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies. Bien que le zinc se trouve dans les aliments végétaux tels que les légumineuses, les grains entiers et les noix, il peut être plus difficile à absorber que le zinc d'origine animale. Certaines personnes peuvent avoir besoin de prendre des suppléments41.
Résumé
Il est important de consulter votre professionnel de la santé avant de commencer à prendre des suppléments pour déterminer s'ils sont nécessaires et sans danger pour vous.
FAQ
Le végétarisme devient de plus en plus populaire partout dans le monde. Bien qu'il soit difficile d'obtenir des chiffres exacts, diverses études et enquêtes donnent un aperçu du nombre de personnes qui suivent un régime végétarien. Voici quelques statistiques:
- Au cours des dernières décennies, la Roumanie a connu une évolution croissante vers la réduction ou l'élimination de la consommation de viande - plus les gens sont jeunes, plus le pourcentage de végétariens et de végétaliens est élevé. Selon diverses estimations, en Roumanie, environ 8 % de la population adhère à un régime végétarien ou végétalien42- aux États-Unis, environ 5 % des adultes se considèrent végétariens et 3 autres % - végétaliens43.
- au Canada, environ 10 % des adultes se considèrent végétariens ou majoritairement végétariens44.
- au Royaume-Uni, environ 14 % des adultes se considèrent comme végétariens ou végétaliens45.
- en Inde, où un grand nombre de végétariens vivent en raison de traditions culturelles et religieuses, environ 30 à 40 % de la population adhère à un régime végétarien46.
- En Israël, environ 13 % de la population suit un régime végétarien, et 8 % supplémentaires suivent un régime végétalien47.
Il est important de noter que ces chiffres peuvent varier en fonction de la définition spécifique de « végétarien » ou « végétalien » utilisée dans les études et les enquêtes. Cependant, ils donnent une idée générale du nombre de personnes qui choisissent de suivre un régime à base de plantes.
Oui, un régime végétarien bien planifié peut nous fournir tous les nutriments dont nous avons besoin. Cependant, il est important de s'assurer que le régime alimentaire comprend une variété d'aliments riches en nutriments et que les carences nutritionnelles potentielles sont complétées en cas de besoin. Il est également important de vérifier auprès d'un professionnel de la santé ou d'un diététiste pour s'assurer qu'un régime végétarien répond aux besoins nutritionnels individuels.
La réponse courte est oui! À moins qu'ils ne soient végétaliens (ce qui signifie qu'ils ne mangent pas de produits laitiers, d'œufs ou de tout autre produit dérivé d'animaux), certains végétariens mangent des œufs et appartiennent à un groupe connu sous le nom de lacto-ovo-végétariens, qui, selon la Vegetarian Society, est le type le plus courant de régime sans viande.
Les végétariens ont des niveaux inférieurs de cholestérol à lipoprotéines de basse densité, une pression artérielle basse, des niveaux inférieurs d'hypertension et de diabète de type 2 par rapport aux personnes qui mangent de la viande. Les végétariens ont également un indice de masse corporelle plus faible, une incidence globale de cancer plus faible et un risque plus faible de maladie chronique.
Les végétariens devraient obtenir leurs protéines de diverses sources végétales, y compris les légumineuses, les produits à base de soja, les céréales, les noix et les graines. Les œufs et les produits laitiers sont également une source de protéines pour les personnes suivant un régime lacto-ovo-végétarien.
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