Una dieta vegetariana puede estar asociada con una serie de beneficios para la salud y una mejor calidad nutricional. Sin embargo, la planificación adecuada es clave para prevenir las deficiencias nutricionales y los efectos adversos para la salud.
Además de las razones éticas y ambientales para eliminar la carne de su dieta, una dieta vegetariana bien planificada también puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, promover la pérdida de peso y mejorar la calidad nutricional.
Este artículo proporciona una guía para principiantes sobre una dieta vegetariana, que incluye un plan de comidas de muestra de 1 semana.
¿Qué es una dieta vegetariana?
Una dieta vegetariana es una dieta que excluye la carne, aves, pescados y mariscos de la dieta. Los vegetarianos pueden incluir o excluir productos lácteos y huevos de su dieta, según el tipo de vegetarianismo que sigan. Algunas personas eligen seguir una dieta vegetariana por razones éticas, religiosas o médicas.
Los beneficios para la salud de una dieta vegetariana están bien investigados e incluyen una reducción en el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer1.
Los vegetarianos pueden comer una variedad de alimentos, incluidas frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. Estos alimentos contienen una amplia gama de nutrientes como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Con una planificación adecuada, una dieta vegetariana puede ser completa2.
En los últimos años ha habido un interés creciente por las dietas basadas en plantas, que son similares a las dietas vegetarianas pero pueden incluir pequeñas cantidades de productos animales3. Las dietas basadas en plantas están asociadas con un riesgo reducido de enfermedades crónicas y una mejor salud general1.
Tipos comunes de dietas vegetarianas
Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas, cada una con un grado diferente de restricción de alimentos. Cada tipo de dieta vegetariana tiene sus propias características únicas y beneficios potenciales para la salud. Estos son los tipos más comunes de dietas vegetarianas:
Está muy extendida y permite el uso de productos lácteos y huevos., excluyendo la carne, las aves y el pescado.
Lacto vegetariana: Este tipo de dieta vegetariana permite productos lácteos pero excluye carne, pollo, pescado y huevos.
Ovo vegetarianismo: Este tipo de dieta vegetariana permite los huevos pero excluye la carne, las aves, el pescado y los productos lácteos.
Vegana: La dieta vegana excluye todos los productos animales, incluyendo carne, pollo, pescado, lácteos y huevos, y se basa completamente en alimentos de origen vegetal.
Flexitarian: Esta es una dieta semi-vegetariana que permite carne, aves y pescado ocasionalmente, pero principalmente enfatiza los alimentos vegetales.
Resumen
Una dieta vegetariana es una dieta que excluye la carne, las aves, el pescado y los mariscos de la dieta. Los vegetarianos pueden consumir una variedad de alimentos de origen vegetal que proporcionan una amplia gama de nutrientes. Hay varios tipos de dietas vegetarianas, incluidas la lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana, ovo-vegetariana y vegana, y las dietas basadas en plantas son cada vez más populares.
Beneficios para la salud
La dieta vegetariana ha ido ganando popularidad en los últimos años, y es fácil. Numerosos estudios han demostrado que esta dieta puede ofrecer varios beneficios para la salud. A continuación, analizamos los diversos beneficios para la salud de una dieta vegetariana y cómo puede tener un impacto positivo en su salud y bienestar general.
Las enfermedades cardiovasculares y la dieta vegana
Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de muerte en todo el mundo, pero los estudios han demostrado que una dieta vegana puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un estudio publicado en la revista Progress in Cardiovascular Diseases encontró que una dieta vegana se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Además, una revisión de 32 estudios encontró que una dieta vegetariana puede ayudar a reducir la presión arterial, que es un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca.
Beneficios para los intestinos
La dieta vegetariana también es beneficiosa para la salud intestinal. Un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de desarrollar enfermedad inflamatoria intestinal (EII). Además, una revisión de 15 estudios encontró que una dieta vegetariana puede ayudar a mejorar la microbiota intestinal, que es esencial para la salud intestinal general7.
Efectos sobre la piel
Una dieta vegetariana también puede tener un efecto positivo sobre la salud de la piel. Un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que una dieta vegetariana se asocia con un menor riesgo de desarrollar enfermedades de la piel como el acné y la psoriasis. Además, una revisión de 27 estudios encontró que una dieta vegetariana puede mejorar la salud de la piel al reducir el estrés oxidativo9.
Dieta para adelgazar
La epidemia de obesidad es uno de los principales problemas de salud, pero una dieta vegana puede ofrecer una solución a este problema. Un estudio publicado en la revista Nutrition encontró que las personas que comen una dieta vegetariana tienen un índice de masa corporal (IMC) y un porcentaje de grasa corporal más bajos que los no vegetarianos. Además, una revisión de 12 estudios encontró que una dieta vegetariana puede conducir a una mayor pérdida de peso que una dieta no vegetariana.
Dieta vegetariana contra el cáncer
Hablando de cáncer, cabe señalar que una dieta vegetariana tiene un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer. Un estudio publicado en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & La prevención mostró que los vegetarianos tienen un menor riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto10. Además, una revisión de 96 estudios encontró que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de incidencia general de cáncer.
Prevención y tratamiento de la diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo. Los estudios han demostrado que seguir una dieta vegetariana puede reducir significativamente el riesgo de diabetes tipo 2. Por ejemplo, un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association encontró que las personas que consumían una dieta vegetariana tenían un 34 % menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que consumían una dieta no vegetariana12. Otro estudio publicado en la revista PLOS Medicine encontró que una dieta basada en plantas se asoció con una reducción del 23 % en el riesgo de diabetes tipo 213.
Una de las razones por las que una dieta vegetariana puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 es que suele ser baja en grasas saturadas y alta en fibra y carbohidratos complejos. Esto puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la inflamación, que son factores importantes en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Comer una dieta vegetariana también puede ser una forma efectiva de tratar la diabetes tipo 2. Por ejemplo, un estudio publicado en la revista Diabetes Care encontró que una dieta vegetariana se asoció con una mayor disminución de la hemoglobina A1c (un marcador del control del azúcar en la sangre) en comparación con una dieta regular para diabéticos. Otro estudio publicado en el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética encontró que una dieta vegetariana se asoció con una mejor sensibilidad a la insulina y control del azúcar en la sangre.
Impacto general sobre la mortalidad
Uno de los beneficios para la salud más significativos de una dieta vegetariana es su impacto sobre la mortalidad. Según un estudio publicado en la revista JAMA Internal Medicine, una dieta vegetariana se asocia con una reducción del 12 % en el riesgo de muerte por todas las causas en comparación con los no vegetarianos. Además, una dieta vegetariana ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
Salud mental
La dieta vegetariana también puede influir positivamente en la salud mental. Un estudio publicado en la revista Nutritional Neuroscience encontró que una dieta vegetariana se asoció con un mejor estado de ánimo y una reducción de los síntomas de ansiedad y depresión. Además, una revisión de 11 estudios encontró que una dieta vegetariana puede ofrecer cierta protección contra la enfermedad de Alzheimer.
Desintoxicación
Una dieta vegetariana también puede tener un efecto desintoxicante en el cuerpo. Un estudio publicado en la revista Nutrients encontró que una dieta vegetariana puede ayudar a mejorar la función hepática y reducir el riesgo de enfermedad hepática. Una revisión de 22 estudios encontró que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de enfermedad renal.
Resumen
Una dieta vegetariana puede ofrecer muchos beneficios para la salud, y la investigación continúa descubriendo los beneficios de una dieta basada en plantas. Ya sea que elija seguir una dieta vegetariana por razones éticas, ambientales o de salud, es importante tomar decisiones informadas y asegurarse de que su dieta esté bien planificada y bien nutrida.
Desventajas potenciales de una dieta vegetariana
Si bien seguir una dieta vegetariana tiene muchos beneficios para la salud, también existen desventajas potenciales. Estas son algunas de las principales preocupaciones:
Deficiencias de nutrientes -133=
Una dieta vegetariana puede ser baja en ciertos nutrientes que se encuentran comúnmente en productos de origen animal, como vitamina B12, hierro, calcio y zinc. Estos nutrientes son importantes para varias funciones corporales y su deficiencia puede conducir a problemas de salud21. Sin embargo, con una adecuada planificación y suplementación nutricional, es posible obtener todos los nutrientes necesarios de una dieta vegetariana22.
Mayor riesgo de trastornos alimentarios
Los estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana pueden tener un mayor riesgo de desarrollar trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa23. Esto puede deberse a la naturaleza restrictiva de estas dietas y al énfasis en la pureza de los alimentos y la evitación de ciertos alimentos.
Cuestiones ambientales
Aunque una dieta vegetariana puede tener muchos beneficios para la salud, algunos argumentan que puede no ser la opción más respetuosa con el medio ambiente. Por ejemplo, la producción de soja y otras proteínas vegetales puede contribuir a la deforestación y otros problemas ambientales24. Además, algunas dietas vegetarianas se basan en gran medida en alimentos procesados y envasados, que pueden dañar el medio ambiente a través de la producción y eliminación de materiales de envasado.
Resumen
A pesar de los posibles inconvenientes a tener en cuenta al seguir una dieta vegetariana, estos problemas se pueden abordar con una planificación y una suplementación adecuadas. Al trabajar con un profesional de la salud o un dietista registrado, las personas pueden asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesitan para mantenerse saludables. Además, elegir fuentes de proteínas de origen vegetal que se produzcan de manera sostenible puede ayudar a mitigar los problemas ambientales.
Contenido de nutrientes vitales
Una dieta vegetariana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes esenciales para una salud óptima. Estos son algunos de los nutrientes vitales que se encuentran en una dieta vegetariana
Proteína
La proteína es esencial para construir y reparar tejido en el cuerpo. Las fuentes vegetarianas de proteína incluyen legumbres, nueces, semillas y productos de soya como el tofu y el tempeh.
Calcio y vitamina D
El calcio y la vitamina D son esenciales para tener huesos y dientes fuertes. Las fuentes vegetarianas de calcio incluyen vegetales de hoja verde oscuro, tofu y leches vegetales fortificadas. La vitamina D se puede obtener de la luz solar, leche vegetal fortificada y suplementos nutricionales25.
Vitamina B12
La vitamina B12 es importante para la producción de glóbulos rojos y la función nerviosa. Las fuentes vegetarianas de vitamina B12 son limitadas, ya que se encuentra principalmente en productos de origen animal. Por lo tanto, se recomienda a los vegetarianos que tomen suplementos de vitamina B12 o que consuman alimentos enriquecidos con vitamina B12, como la leche o los cereales de desayuno de origen vegetal.
Hierro y Zinc
El hierro es necesario para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Las fuentes vegetarianas de hierro incluyen legumbres, vegetales de hoja verde oscuro, granos integrales, nueces y semillas. El zinc es importante para la función inmunológica y la cicatrización de heridas. Las fuentes vegetarianas de zinc incluyen legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas7.
Ácidos grasos omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del corazón y la función cerebral. Las fuentes vegetarianas de omega-3 incluyen semillas de lino, semillas de chía, semillas de cáñamo, nueces y suplementos de algas.
Yodo
El yodo es importante para el funcionamiento de la glándula tiroides y el desarrollo del cerebro. Las fuentes vegetarianas de yodo incluyen algas marinas, sal yodada y suplementos dietéticos28.
Resumen
Cuando se planifica correctamente, una dieta vegetariana puede proporcionar todos los nutrientes esenciales para una salud óptima. Al incluir una variedad de alimentos integrales de origen vegetal en su dieta, las personas pueden estar seguras de que están recibiendo todos los nutrientes vitales que necesitan para mantenerse saludables.
¿La dieta vegetariana puede ser poco saludable?
Aunque una dieta bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para una salud óptima, una dieta vegetariana no siempre es saludable y beneficiosa. Estos son algunos peligros potenciales de una dieta vegetariana mal planificada:
Demasiada confianza en los alimentos procesados
Muchos alimentos veganos de los supermercados están altamente procesados y pueden en azúcar, sal y grasas no saludables. Una dieta rica en estos alimentos puede provocar aumento de peso, presión arterial alta y otros problemas de salud.Comer demasiados carbohidratos refinados Los carbohidratos refinados como el pan blanco, la pasta y el arroz no contienen fibra ni nutrientes y pueden provocar picos en los niveles de azúcar en la sangre.. Una dieta rica en carbohidratos refinados puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
No hay suficientes nutrientes esenciales Como se mencionó en la sección anterior, una dieta vegetariana que no ha sido bien planificada puede ser deficiente en ciertos nutrientes esenciales, como vitaminas B12, calcio y hierro. La falta de estos nutrientes puede provocar problemas de salud, como anemia y huesos débiles21.
Consumo excesivo de productos lácteos y huevos Aunque los productos lácteos y los huevos son fuentes de proteínas, vitaminas y minerales, también pueden tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol. El consumo excesivo de estos alimentos puede provocar un aumento de peso y un mayor riesgo de enfermedades del corazón31.
Restringir las calorías demasiado severamente Las dietas vegetarianas pueden ser más bajas en calorías que las dietas que incluyen carne, pero restringir las calorías demasiado severamente puede provocar desnutrición y otros problemas de salud.. Es importante asegurarse de que una dieta vegetariana proporcione suficientes calorías para satisfacer las necesidades del cuerpo32.
Resumen
Una dieta vegetariana puede ser una opción saludable con una planificación adecuada, pero es importante ser consciente de los peligros potenciales. Al centrarse en alimentos integrales de origen vegetal y evitar los alimentos altamente procesados, las personas pueden asegurarse de que su dieta vegetariana sea saludable y equilibrada.
¿Ayuda a adelgazar?
La dieta vegetariana puede ser un medio eficaz para perder peso debido a su énfasis en los alimentos integrales de origen vegetal. A continuación se presentan algunas formas potenciales en que una dieta vegetariana puede ayudar a perder peso.
Ingesta reducida de calorías
Las dietas vegetarianas tienden a ser más bajas en calorías que las dietas que incluyen carne33. Al consumir menos calorías, una persona puede crear un déficit de calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.
Más ingesta de fibra
Los alimentos de origen vegetal son ricos en fibra, lo que puede ayudar a una persona a sentirse satisfecha por más tiempo y reducir la ingesta total de calorías34. Los alimentos como las frutas, las verduras y los cereales integrales son especialmente ricos en fibra y pueden ayudarlo a perder peso.
Ingesta reducida de grasas saturadas
La carne y los productos lácteos tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede contribuir al aumento de peso y otros problemas de salud35. Una dieta vegetariana rica en alimentos integrales de origen vegetal y baja en alimentos procesados puede ayudar a las personas a reducir su consumo de grasas saturadas y promover la pérdida de peso.
Mayor actividad física
Las personas que siguen una dieta vegetariana también pueden ser más propensas a realizar actividad física y otros comportamientos saludables36. La actividad física regular puede promover la pérdida de peso al quemar calorías y mejorar la salud en general.
Resumen
Una dieta vegetariana puede ser una herramienta eficaz para perder peso cuando se combina con otros estilos de vida saludables. Al centrarse en alimentos integrales de origen vegetal y reducir los alimentos procesados y ricos en grasas, las personas pueden crear un déficit de calorías y promover la pérdida de peso.
Alimentos que puede comer
Una dieta vegetariana debe incluir una combinación variada de frutas, verduras, granos, grasas saludables y proteínas.
Para reemplazar las proteínas a base de carne en su dieta, incluya una variedad de alimentos vegetales ricos en proteínas, como cereales integrales, legumbres, tempeh, tofu y seitán.
Si sigue una dieta ovolactovegetariana, los huevos y los productos lácteos también pueden aumentar su ingesta de proteínas.
Comer alimentos integrales ricos en nutrientes, como frutas, verduras y granos integrales, le proporcionará una variedad de vitaminas y minerales importantes para llenar los vacíos nutricionales.
Estos son algunos alimentos saludables que se pueden consumir durante una dieta vegetariana:
- Frutas: manzanas, plátanos, bayas, naranjas, melones, peras, melocotones.
- Verduras: verduras de hojas verdes, espárragos, brócoli, tomates, zanahorias.
- Cereales: quinoa, cebada, trigo sarraceno, arroz, avena
- Legumbres: lentejas, habas, guisantes, garbanzos
- Frutos secos: almendras, nueces, anacardos, castañas
- Semillas: semillas de lino, chía y cáñamo.
- Grasas saludables: aceite de oliva, aguacate
- Proteínas: tempeh, tofu, seitán, natto, levadura nutricional, espirulina, huevos, lácteos
¿Qué alimentos se deben evitar?
Hay muchas variedades de vegetarianismo, cada una de las cuales tiene sus propias limitaciones.
El ovolactovegetarianismo, el tipo más común de dieta vegetariana, implica la eliminación de todas las carnes, aves y pescados.
Otros tipos de vegetarianos también pueden evitar alimentos como huevos y productos lácteos.
La dieta vegana es la forma más restrictiva de vegetarianismo, ya que excluye la carne, las aves, el pescado, los huevos, los productos lácteos y cualquier otro producto de origen animal.
Dependiendo de sus necesidades y preferencias, es posible que deba evitar los siguientes alimentos en una dieta vegetariana:
- Carne: carne de res, ternera y cerdo
- Aves: pollo y pavo
- Pescados y mariscos: Esta limitación no se aplica a los pececillos.
- Ingredientes a base de carne: gelatina, manteca de cerdo, carmín, isinglas, ácido oleico y manteca de cerdo.
- Huevos: Esta restricción se aplica a veganos y lactovegetarianos.
- Lácteos: Esta restricción en leche, yogur y queso se aplica a veganos y ovo-vegetarianos.
- Otros productos animales: Los veganos pueden evitar la miel, la cera de abejas y el polen.
Menú de dieta vegetariana
Para ayudarlo a comenzar, aquí hay un plan de comidas de muestra de 1 semana para una dieta ovolactovegetariana.
Lunes
- Desayuno: avena con frutas, mantequilla de nueces, semillas de lino y un vaso de leche de soya
- Almuerzo: verduras a la parrilla y hummus sobre tortilla integral con ensalada de lentejas
- Cena: sándwich banh mi tofu con ensalada marinada
Martes
- Desayuno: huevos revueltos con tomate, ajo y champiñones
- Almuerzo: barquitos de calabacín rellenos de lentejas, verduras y queso feta con especias, con sopa de tomate.
- Cena: Curry De Garbanzos Con Arroz Basmati
Miércoles
- Desayuno: Yogur Griego Con Chia semillas y bayas
- Almuerzo: ensalada de farro con tomates, pepino y queso feta con sopa de lentejas especiadas
- Cena: berenjena a la parmesana y seitán a la parrilla con guarnición ensalada
jueves
- Desayuno: tortilla de tofu con pimientos fritos, cebolla y espinacas
- Almuerzo: burrito con arroz integral, frijoles, aguacate, salsa y vegetales.
- Cena: paella de verduras con tempeh al horno y ensalada
Viernes
- Desayuno: entero tostada de cereales con aguacate, garbanzos y levadura nutricional
- Almuerzo: tofu marinado en pan de pita con ensalada griega
- Cena: albóndigas de quinoa y frijol negro con fideos de calabacín
Sábado
- Desayuno: batido con col rizada, bayas, plátanos, mantequilla de nueces, leche de almendras y una cucharada de proteína vegetal en polvo
- Almuerzo: Hamburguesa vegetariana de frijoles negros en pan integral con ensalada de aguacate
- Cena: Tortilla integral con lentejas sazonadas, vegetales de la huerta a la parrilla y pesto
Domingo
- Desayuno: col y picadillo de boniato
- Almuerzo: tempeh- pimientos rellenos con buñuelos de calabacín
- Cena: tacos de frijol negro con arroz de coliflor
¿Qué suplementos debo tomar?
Si sigue una dieta vegetariana bien planificada que incluye una variedad de alimentos integrales de origen vegetal, es posible que no necesite tomar ningún suplemento. Sin embargo, algunos nutrientes son más difíciles de obtener solo a través de una dieta vegetariana, por lo que es posible que se requieran suplementos. Aquí hay algunos suplementos para tomar cuando se sigue una dieta vegetariana:
Vitamina B12 La vitamina B12 se encuentra principalmente en productos de origen animal y los vegetarianos pueden tener un mayor riesgo de tenerla. déficit Un suplemento de vitamina B12 o alimentos fortificados como la leche de origen vegetal y los cereales para el desayuno pueden ayudar a garantizar una ingesta adecuada.
Vitamina D La vitamina D es esencial para la salud ósea y la función inmunológica. Si bien la luz solar es la mejor fuente de vitamina D, a algunas personas les resulta difícil obtener la suficiente. La suplementación con vitamina D puede ayudar a garantizar una ingesta adecuada de38.
Ácidos grasos omega-3 Los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del cerebro y el corazón. Aunque se encuentran en el pescado azul, los vegetarianos pueden obtenerlos de fuentes como las semillas de lino, las semillas de chía y las nueces. Sin embargo, algunas personas pueden necesitar un suplemento de omega-3 a base de algas39.
Hierro El hierro es importante para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. Aunque el hierro se encuentra en alimentos vegetales como frijoles, lentejas y espinacas, puede ser más difícil de absorber que el hierro de fuentes animales. Comer alimentos ricos en hierro junto con alimentos ricos en vitamina C, como las frutas cítricas, puede ayudar con la absorción de hierro. En algunos casos, se puede requerir suplementos de hierro40.
Zinc El zinc es importante para la función inmunológica y la cicatrización de heridas. Aunque el zinc se encuentra en alimentos vegetales como las legumbres, los cereales integrales y las nueces, puede ser más difícil de absorber que el zinc de origen animal. Algunas personas pueden necesitar tomar suplementos41.
Resumen
Es importante consultar con su profesional de la salud antes de comenzar a tomar suplementos para determinar si son necesarios y seguros para usted..
FAQ
El vegetarianismo es cada vez más popular en todo el mundo. Si bien es difícil obtener números exactos, varios estudios y encuestas brindan una idea de cuántas personas siguen una dieta vegetariana. Aquí hay algunas estadísticas:
- En las últimas décadas, Rumanía ha visto un cambio cada vez mayor hacia la reducción o eliminación del consumo de carne: cuanto más jóvenes son las personas, mayor es el porcentaje de vegetarianos y veganos. Según diversas estimaciones, en Rumanía, alrededor del 8% de la población sigue una dieta vegetariana o vegana42- en EE. UU., alrededor del 5% de los adultos se consideran vegetarianos y otros 3 % - veganos43.
- en Canadá alrededor del 10% de los adultos se consideran vegetarianos o en su mayoría vegetarianos44.
- en el Reino Unido alrededor del 14% de los adultos se consideran vegetarianos o veganos45.
- en la India, donde vive un gran número de vegetarianos debido a tradiciones culturales y religiosas, alrededor del 30-40% de la población se adhiere a una dieta vegetariana46.
- En Israel, alrededor del 13% de la población sigue una dieta vegetariana, y otro 8% sigue una dieta vegana47.
Es importante señalar que estas cifras pueden variar dependiendo de la definición específica de "vegetariano" o "vegano" utilizada en estudios y encuestas. Sin embargo, sí dan una idea general de cuántas personas optan por seguir una dieta basada en plantas.
Sí, una dieta vegetariana bien planificada puede proporcionarnos todos los nutrientes que necesitamos. Sin embargo, es importante asegurarse de que la dieta incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes y que las posibles deficiencias nutricionales se complementen cuando sea necesario. También es importante consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado para asegurarse de que una dieta vegetariana satisfaga las necesidades nutricionales individuales.
¡La respuesta corta es sí! A menos que sean veganos (es decir, que no consuman lácteos, huevos ni ningún otro producto derivado de animales), algunos vegetarianos comen huevos y pertenecen a un grupo conocido como ovolactovegetarianos, que, según la Sociedad Vegetariana, es el tipo más común de dieta libre de carne.
Los vegetarianos tienen niveles más bajos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, presión arterial más baja, niveles más bajos de hipertensión y diabetes tipo 2 en comparación con las personas que comen carne. Los vegetarianos también tienen un índice de masa corporal más bajo, una menor incidencia general de cáncer y un menor riesgo de enfermedades crónicas.
Los vegetarianos deben obtener su proteína de una variedad de fuentes vegetales, incluyendo legumbres, productos de soya, granos, nueces y semillas. Los huevos y los productos lácteos también son una fuente de proteínas para quienes siguen una dieta ovolactovegetariana.
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